lunes, 23 de febrero de 2009

El sentido de los sabores

El gusto es un producto de la historia, sobre todo de la manera en que los hombres se sitúan en la trama simbólica de su cultura. se halla en el cruce entre lo subjetivo y lo colectivo, remite a la facultad de reconocer los sabores y evaluar su calidad [...] El gusto es una apropiación propicia o desafortunada del mundo por la boca: es el mundo inventado por la oralidad.*
* Le Breton, David. El sabor del mundo. Una antropología de los sentidos. Nueva Visión, Agrentina, 2007, p. 268.

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